Rendang Ajam (Rendang met kip)

(30-45 minuten “wacht”-stap)

Ingrediënten

• 150 g kipfilet,
• 200 ml kokosmelk,
• 25 ml ketjab manis,
• groente naar keuze,
• rijst,
• Saus:
  • stengel sereh / citroengras / citroenblaadjes,
  • 1 ui,
  • 2 tenen knoflook,
  • 2 cm gember,
  • 1 tl komijn,
  • 1 tl koriander,
  • (rode peper/ chilli vlokken).

Recept

1. Snipper de ui, en snij knoflook fijn,
   snijd de sereh in stukken,
   geschilde gember in kleine stukjes snijden.
2. In keukenmachine:
   • ui, knoflook, gember en sereh
   • komijn, koriander, rode peper/chili vlokken
   • scheutje olijfolie.
3. Hak alles tot een kruidenpasta.
4. Snijd kipfilet in stukjes en breng op smaak met een klein beetje zout en peper.
5. Bak de kruidenpasta, 2-3 minuten.
6. Voeg kip toe, bak rondom bruin
7. Kokosmelk en ketjap toevegen.
8. Deksel schuin op de pan, zachtjes pruttelen, totdat de ‘saus’ is ingedikt, 30-45 minuten.
9. Bak rijst en groente

Source: https://www.lekkerensimpel.com/rendang-ajam-rendang-met-kip/